Vignobles insolites - Vignobles oubliés

Le vignoble de Montmartre ou Clos Montmartre

• Il date de l'époque gallo-romaine.
  
• Une surface de 1 556 m2 de 1 762 pieds de Gamay, Pinot Noir, cépages métis de différentes régions, soit 30 cépages différents dont 70 % de ces cépages sont anciens …
• C’est en 1932 qu’a été planté ce Clos de 2000 pieds, en souvenir de l’illustre passé viticole de la butte
• 

• Il abreuvait déjà la populasse et les p’tites gens en 944.
  
• Ils inventent ce proverbe qui donne une idée de la qualité du vin: « C’est du vin de Montmartre. Qui en boit pinte en pisse quarte. » Or la pinte équivaut à 93 centilitres et une quarte à 67 litres…
• Au XII ème siècle le vin connu sous les noms de:« le clos Berthaud », « La Goutte d'or », « Le Sacalie », « La Sauvageonne » ou encore plus tard, « Le Picolo »
• Apogée du vignoble au 18è siècle,
• Des 3250 pieds de vigne d’origine offerts par de nombreuses communes, en 1928, ils ont tous disparu.
• Pierre Labric élu maire de la Commune libre du Vieux Montmartre en 1929 est à l'origine du Clos Montmartre
• le vignoble de Montmartre renaît en 1933.
• Le vignoble produit toujours du vin et on fête ses vignes au mois d’octobre de chaque année.
• 1934 Première fête des vendanges avec des raisins donnés par des vignerons du Beaujolais (vigne alors trop jeune !) Le vignoble appartient à la ville de Paris.

Belleville

La Butte Bergeyre

• Vignoble de 300 pieds situé rue des Chaufourniers
• On peut y voir une vigne plantée à flancs de côteaux, depuis 1995.
• Mélange de Sauvignon, de Chardonnay, de Muscat, de Chasselas et de Pinot noir.
• La vigne serpente entre figuiers, néfliers et kiwis.
• Depuis 2010 quelques centaines de kilos de raisins permettent de produire un vin rosé.
• Objectifs supprimer au maximum les traitements et arriver à une vigne plantée de pieds résistants.

Le Parc de Bercy

Bercy, son histoire vinicole

• Après la Révolution française, les entrepôts se multiplient dans le quartier,
• Bercy s'impose progressivement comme le plus grand marché vinicole du monde.
• Au XIXe siècle, la consommation de vin explose.
• Dans Paris, elle passe d'un million d'hectolitres en 1800 à 3,5 millions en 1865.
• En 1910, les entrepôts de Bercy s'agrandissent jusqu'à assurer 70 % du négoce d'alcool dans la capitale.
• Une place importante pour les artisans et les commerçants:
  *tonneliers, charretiers
  *Les négociants, assemblent,conditionnent les vins arrivés par le rail à Bercy, avant de les revendre aux détaillants.
  *« Il y avait beaucoup de trafic. On mélangeait souvent les types de vins, changeait les étiquettes des tonneaux... », raconte le reporter.
• Actuellement: le Parc de Bercy, le Cour Saint-Emilion, le jardin Yitzhak Rabin:
  Dans le jardin Yitzhak Rabin, qui fait partie du superbe Parc de Bercy, ont été plantés en 1996, 350 pieds de Sauvignon et Chardonnay sur une superficie de 660 m².

Le Clos des Arènes de Lutèce

Création du clos en février 2020
• Initiative de la mairie du 5ème arrondissement et des passionnés du quartier.
• Plantation de 200 pieds de vignes avec l'aide de l'INRA
• Des pieds de vigne résistants au mildiou et à l’oïdium
• Cépages: l'Artaban, le Floréal et le Vidoc.
• Artaban, Floreal, Vidoc et Voltis

Parc Georges Brassens - le Clos des Morillons

Le Clos Saint-Juliénas

Le Vignoble de la rue Danjon

Les vignes des Grisettes

Vignoble du Bon Pasteur

Présentation de la vigne
• la parcelle du coteau :
  • Sur schiste quasi affleurant
  • Terroir contraignant
  • Taillée en gobelets
• La parcelle du poulailler:moins de 0,1 ha
  • Sableuse et plus profonde
  • Vigne trop vigoureuse
• La Parcelle du potager: moins de 0,4 ha
  • Sur terre de remblai
  • Vigne trop vigoureuse

• La production de vin pétillant naturel.
• La production de vin Blanc sec qui subit une fermentation alcoolique en cuve
  puis une fermentation malolactique en fût de chêne
  puis est mis en bouteille.

Vignoble du jardin botanique

Vignoble des Vivres de l'Art rue Achard

• Vignoble en bordure de la rue Achard
• Collaboration aves les vignerons de l'appellation Blaye Côtes de Bordeaux et des pépinières viticoles du Vieux Puit (33860 Reignac)
• Vignoble planté au printemps de 2020
• Cépages résistants aux maladies: Le Vidoc cépage noir et le Floréal cépage blanc
• Cépages résistants aux maladies cryptogamiques

vin de Bellet au coeur de Nice

• vin de Bellet au coeur de Nice
• est une AOC depuis le 11 novembre 1941 .
• dont le vignoble est sur la commune de Nice.
• Vignoble sur les terrasses à 200 et 400 mètres sur la rive gauche du Var, à l’ouest de la ville de Nice.
• folle noire N, braquet N et rolle (ou vermentino) B.
• Cépages blancs : rolle (vermentino), roussanne, spagnol ou mayorquin,
• Cépages secondaires (40 % maximum) : clairette, bourboulenc, chardonnay, pignerol et muscat à petit grain.
• Vins rouges et rosés sont assemblés : folle N ou fuella , braquet et cinsault.
• En cépages secondaires : grenache N, et les mêmes cépages blancs utilisés pour les vins blancs (40 % maximum).
• Arômes des vins blancs: bouquet floral (bergamote, agrumes).
• Vins rosés avec braquet dominant: arômes de genêt surtout et de violette
• Vins rouges: prune et l’abricot.

Le vignoble de Picardie florissant du Moyen Âge jusqu'au milieu du XIXe siècle

Histoire : la culture de la vigne n'y est attestée que depuis le Haut Moyen Âge :
• on la trouve citée en 662 dans la charte de fondation de l'abbaye de Corbie
• Le vignoble picard a atteint son maximum d'extension vers la fin du XVe siècle
• La vigne était alors souvent cultivée sur échalas ou en hautains
• Au Moyen Âge, c'est même le terroir mieux adapté à la vigne qui fit choisir Noyon comme siège épiscopal plutôt que Saint-Quentin.
• La facilité des transports fit reculer progressivement la culture de la vigne en Picardie

• gouet, noir-franc, moussy, cocquart, maillé, blanc-vert fruleux , puis gamay, pinot noir et meunier et toujours blanc-vert fruleux
  
• et enfin des HPD (hybride producteur direct: croisement entre vigne européenne et vigne américaine) : baco , seyval, seibel, hybrides de plants américains de première génération après l'arrivée du phylloxera.
• Vers 1850, sur le territoire de la commune de Noyon, 124 vignerons cultivaient encore 62,02ha et on comptait 26 tonneliers et 5 marchands de vin.
• Dans l'Aisne, on comptait 3606 ha de vignes dans l'arrondissement de Laon en 1824 alors qu'en 1905 il n'en reste que 1120 ha qui seront, pour la plus grande part, détruites pendant la Grande Guerre
• Le sol est constitué de calcaire et de sables. Des dépôts plus récents du pléistocène composés de calcaire, d'argile, de limons lœssiques et de sables.
• Dans les vignobles communaux et/ou associatifs les cépages les plus couramment plantés sont le pinot noir, le chardonnay et plus rarement le cabernet sauvignon.
• En AOC Champagne le pinot meunier s'ajoute aux deux premiers.
• Chez les vignerons amateurs particuliers ce sont encore parfois des HPD comme le baco, le Léon Millot ou le Triomphe d'Alsace ou des hybrides interspécifiques comme le perdin, le phoenix , le régent ou le sirius.

• Reprise des vignobles normands en 1995, Gérard Samson propriétaire du vignoble "les Arpents du Soleil" situé à Grisy, près de Saint-Pierre-sur-Dives au Pays d'Auge, au sud de Caen (Calvados), reçoit la permission de planter des vignes sur les 9 hectares du site.
• En 2007, les vignes s'étendaient sur 3 hectares
• Un microclimat sec et chaud.
• sol argilo-calcaire, superficiel et très pierreux, le drainage est parfait, et les racines de la vigne plongent profondément.
  
• Informations sur ce vignoble: les Arpents du Soleil

• Le 1er millésime est récolté en 1998.
• La récolte tardive permet la surmaturation d'automne.
• Le vignoble produit sept cépages et six vins : cinq blancs et un rouge (le pinot noir).
• En 2009, il obtient la dénomination Indication géographique protégée « Calvados (Grisy) »
• Il existe désormais une IGP Calvados.

• Le Clos Bonnard à Vernon (ancienne maison du peintre Pierre Bonnard)
  Bertrand de Vautibault y a replanté de la vigne en 2015 pour y produire le "Clairet de Gaillon"
• La confrérie du Clairet de Gaillon est une association née en 2012, créée par Pierre-Henri Rouquié. Elle regroupe des viticulteurs normands qui entretiennent des micro-vignobles de quelques dizaines de pieds de vigne chacun.

• le Florentin doré: Croisement inter-spécifique du 7489 INRA Bordeaux avec la Perle de Csaba obtenu en 1981.
• le Baco noir: cépage issu du croisement de la folle blanche (cépage du Gros Plant du Pays nantais) avec un vitis américain, le Riparia grand glabre. Il a été créé en 1902 par l’hybrideur François BACO.

Les abbayes du bordelais

Château des Antonins - Abbaye de Pondaurat- Au sud de Bordeaux,
• Ancienne dépendance du couvent des Antonins
• Le Château des Antonins, ancien couvent
• Les frères hospitaliers de Saint Antoine occupent ce couvent au XIIIème siècle
• 1985, Geoffroy de Roquefeuil restructure l’ancien domaine des moines

Vignoble du Château des Antonins
• Vignoble de 24 hectares en rouge et 3 hectares en blanc.
• Situé sur la rive gauche de la Garonne, aux portes des Graves et du Sauternais
• Culture raisonnée, Haute valeur environnementale depuis 2018.
• Cépages bordelais:
  
  • 25 hectares de vignes rouges: 65% merlot, 33% cabernet sauvignon, 2% cabernet franc.
  • 5 hectares de vignes blanches: 80% sauvignon, 20% sémillon.
• vins de Bordeaux traditionnels en blanc, rouge et rosé

Le Domaine de la Solitude (Pessac-Léognan)
• Appartient à l'Association de la Sainte Famille.
• Association créée en 1820 par le prêtre bordelais Pierre Bienvenu Noailles.
• Depuis 1993, il est exploité par Olivier Bernard

Vignoble du Domaine de la Solitude
• Vignoble de 32 hectares.
• Cépages:
  • 60% de cabernet sauvignon, 30% de merlot, 5% de cabernet franc et 5% de petit verdot pour les vignes rouges sur 25 hectares.
  • 60% de sauvignon et 40% de sémillon pour les vignes blanches sur 7 hectares.
  • Sols: sables noirs et graves blanches.
  • Appellation: AOC pessac-léognan, Bordeaux - graves

Château l'Abbaye
• Au XIIe siècle, une abbaye fut fondée à Pleine-Selve
• Construite entre 1145 et 1150,
• L’ancienne abbatiale est devenue une partie de l’église de Pleine-Selve
• iI reste quelques vestiges au cœur du vignoble.

Vignoble du Château l'Abbaye
• Propriété viticole à l'emplacement de l'abbaye.
• Cépages bordelais:
  • rouge sur 15,5 ha
  • blanc sur 6 ha.
  • Cépages principaux: le Merlot rouge et le Sauvignon blanc.
  • Autres cépages: le Cabernet Sauvignon, le Petit Verdot et le Colombard.
• Domaine de 21,5 hectares situé dans l'appellation Blaye Côtes de Bordeaux

L’abbaye Saint-Michel
• Gaillac et l’abbaye Saint-Michel
• En 972 l’évêque d’Albi attribue un domaine aux Bénédictins
• Le monastère participe au développement du vignoble et de la ville.
• Musée dans les caves voutées qui autrefois servaient à l’élevage en barriques des vins de Gaillac.

Les abbayes de Bourgogne

Abbaye de Citeaux et "ses filles"
• Fondée en 1098 par Robert de Molesmes.
• Située à une quinzaine de kilomètres au sud de Dijon
• L'abbaye reçoit une vigne à Meursault comme cadeau de Noël: le Clos de Vougeot.
• Puis ces terrains possédés ou confiés aux cisterciens: Nuits, Vosne, Volnay, Pommard, Fixin, Corton, tous synonymes des plus grands crus de Bourgogne.
• l’abbaye de Cluny
  • Fondée en 909 ou 910 dans la vallée de la Grosne,
  • Depuis le IIIe siècle la vigne est cultivée sur les coteaux calcaires
  • Des prieurés naissent autour de l'abbaye, des vignes y sont exploitées.
  • Des hameaux ont ,donné des vignes à l'abbaye: Pouilly, Fuissé, Vinzelles, Les Thorins, Saint Amour,...
• Les moines créent de petites exploitations, appelées granges qui dépendent d'une abbaye mère.
• Les moines cisterciens étaient des vignerons passionnés
• La construction des murets de pierre et des clos, montrent le soin apporté aux vignes.
• Ils ont contribué au développement des deux cépages de Bourgogne: le pinot noir et le chardonnay.
• Ils créent un pressoir qui permet d'extraire plus de jus que par foulage aux pieds.

Vignobles rattachés à l'Abbaye de Citeaux:
• Clos Vougeot: 50 hectares,
• Le vignoble du Château de Cîteaux: 16 ha, dont 12 de blanc et 4 de rouge.
• Domaine de 13 000 hectares à la révolution.
• La Ferté, Pontigny, Clairvaux et Morimond seront les quatre « filles de Cîteaux »
  • Abbaye de Clairvaux: au XIIème siècle, dans l'Aube, sur la Côte des Bar, les moines cisterciens cultivent la vigne.
  • Le Cellier aux Moines, cave médiévale classée monument historique et ses voûtes d'ogives dès 1919 à Colombé-le-Sec abrite les récoltes du champagne Monial de la famille Calon-Egger.
  • L'abbaye de la Ferté exploite au XIIème siècle, des vignes dans les alentours de Givry, notamment sur l'emplacement de l'actuel Premier Cru la Servoisine
  • Aujourd'hui, Domaine de la Ferté, cépage Pinot noir.
  • Côte Chalonnaise, appellation : Givry.
  • L'abbaye de Pontigny et le vignoble de Chablis
  • Abbaye de Morimond
  • située à Parnoy-en-Bassigny dans le département de la Haute-Marne,
  • Exploitait un vignoble près de Dijon.

Vignobles de Cluny
• Des hameaux ont donné des vignes à l'abbaye: Pouilly, Fuissé, Vinzelles, Les Thorins, Saint Amour,...
• le village d'Auxey était une dépendance de l'abbaye de Cluny au Moyen Âge
• L'AOC Mâcon hérite du travail des moines.

Abbaye du Petit Quincy-Gruhier
• Moines Cisterciens en 1212, le Domaine de l’Abbaye du Petit Quincy
• Au XIIIème siècle il est appelé “Le Petit Quincy”, puis plus tard “L’Abbaye du Petit Quincy”, et même “Le Château d’Épineuil”.
• Propriétaire: Dominique Gruhier.

Vignoble de L’Abbaye du Petit Quincy
• 25 hectares dont Rouge : 16 hectares et Blanc: 9 hectares.
• Cépages rouges : Pinot noir (100%)
• Cépages blancs : Chardonnay (80%), Pinot gris (20%)
• Appellations:
  *En territoire de Chablis, petit domaine de 5 ha à Épineuil:
  AOC Petit Chablis, Chablis et
  Chablis Premier cru Montée de Tonnerre.
  *En territoire d’Epineuil pour les AOC Bourgogne Epineuil rouge, Bourgogne Epineuil rosé, Bourgogne Tonnerre et Crémant de bourgogne.

L'abbaye de Pontigny

• est un ancien monastère de l'ordre cistercien,au nord de la Bourgogne.
• Fondée en 1114 par Hugues de Mâcon. aujourd'hui dans la commune de Pontigny dans l'Yonne
• Les moines cisterciens y développent le vignoble chablisien.

Vignoble de Chablis
• Ce sont près de 5700 ha
• Cépage: Chardonnay
• Appellations:
  *Petit Chablis
  *Chablis
  *Chablis premier cru et
  *Chablis grand cru.

Abbaye de Morgeot
• Les moines de Cîteaux créèrent ce vignoble vers 1150.
• Philippe de Mac Mahon (Duc de Magenta) développe le domaine familial,
• Il fait l’acquisition de l'Abbaye de Morgeot à Chassagne Montrachet en 1967
• Propriété de la Duchesse de Magenta
• région de production: Côte De Beaune

Vignoble de Abbaye de Morgeot
• Vignoble de 9 hectares dont 100 ouvrées (4,28 hectares) au clos de l'Abbaye
• Ouvrée : mesure réservée à une surface viticole en Bourgogne. Une ouvrée équivaut à 45 perches soit 4.28 ares soit 428 m². A l’origine c’est la surface de vigne qui pouvait être bêchée par un vigneron en une journée. (dico-du-vin.com)
• Chassagne Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" blanc et rouge, du Puligny Montrachet 1er Cru "La Garenne", du Puligny Montrachet "Les Houillères" ainsi que du Bourgogne blanc "Les Houillères".
• Cépages: Pinot noir et Chardonnay.

Le Château des Bachelards à Fleurie lieu de Dieu en langue d’Oil.
• Vers l’an 1100 que les moines de l’abbaye de Cluny créent l’abbaye d’Arpayé
• Ils choisissent de planter son vignoble sur le lieu-dit Les Bachelards.
• Le clos existe encore, avec la maison XVIIème siècle.
• Le Château des Bachelards restera propriété de la famille Platet puis Lombard-Platet, de 1793 à 2007.
• La Comtesse Alexandra de Vazeilles achète le Château Bachelards en 2014,

Vignoble du Château des Bachelards à Fleurie
• Un nouveau propriétaire convertit le vignoble à la culture biologique en 2007,
• Vignoble de 12 hectares en vieilles vignes 50 à 100ans.
• dont 6 hectares à Fleurie d’un seul tenant autour du château, dans un clos.
• Autres vignobles sur Saint-Amour et à Moulin-à-Vent et Pouilly-Vinzelles,
• Le terroir de Fleurie est caractérisé par la présence de granite rose plus ou moins altéré.
• Cépage rouge: Gamay et Cépage blanc: Chardonnay

Le Clos du Cellier aux Moines
• Domaine fondé en 1130 par les moines Cisterciens à Givry
• Domaine viticole des Moines de l’abbaye de la Ferté pendant 7 siècles.
• Catherine et Philippe Pascal propriétaires depuis 2004.

Vignoble du Clos du Cellier aux Moines
• Domaine Bourguignon de 4,5 hectares sur un domaine de 10 hectares
• Sol, argilo-calcaire peu profond, très caillouteux
• Le Clos du Cellier aux Moines est planté en Pinot Noir
• Appellation: Premier Cru classé de Givry
• Au-dessus: Clos Pascal Monopole Givry 27 ares plantés en Pinot Noir
• Domaine de 10 hectares planté également en chardonnay sur Puligny-Montrachet, Santenay,

Les abbayes de Champagne

L'abbaye Saint-Pierre d'Hautvillers
• C'est une ancienne abbaye bénédictine.
• L'abbaye est fondée en 650 par saint Nivard,
• Au XVIIème siècle l'abbaye possède 40 hectares des vignobles de champagne
• En cette fin XVIIème siècle, dom Pérignon contrôle les vignes et les pressoirs de l'abbaye.
• L'abbaye est propriété de la maison de Champagne Moët & Chandon du groupe LVMH.

Le Cellier aux Moines de Colombé-le-Sec dans l'Aube.
• Au XIIéme siècle (1194) la vigne y est plantée par les moines cisterciens de l’Abbaye de Clairvaux.
• Les moines convers gèrent une grange viticole.
• Ces moines produisent les premiers vins tranquilles de la Côte des Bar.
• C'est la famille Calon-Egger propriétaire du Cellier aux Moines.
• Sol argilo-calcaire typique de la Côte des Bar.
• Le vignoble est planté aux 2/3 en pinot noir, 1/3 en chardonnay.

Les abbayes du Rhône

La chartreuse de Valbonne
• Ancien monastère de moines-ermites de l'ordre des Chartreux
• Ancienne chartreuse fondée en 1203.
• Elle est située dans un vallon au coeur d'une forêt millénaire entre Cèze et Ardèche
• sur la commune de Saint-Paulet-de-Caisson.
• dans le département du Gard.
• Le domaine est géré par un Établissement et Services d'Aide par le Travail, structure d'aide à la réinsertion par le travail des personnes handicapées.
• Label commerce solidaire.

Vignoble de la chartreuse de Valbonne
• Vignoble de 18 hectares travaillés en agriculture raisonnée
• Le Saut du Mulet est l'une des collines qui surplombe le monastère
• Le Saut du Mulet - AOP Côtes du Rhône blanc - Roussanne (40%),Le Grenache blanc (50%),Le Viognier (10%).
• Terrasses de Montalivet blanc - AOP Côtes du Rhône - cépage Viognier
• Cuvée 1203 - AOP Côtes du Rhône
• Jardin des Chartreux rosé - AOP Côtes du Rhône - Grenache (60%) et Syrah (40%),
• Croix de Sablet - AOP Côtes du Rhône - grenaches noirs (60%) et syrah (40%)
• La Font des Dames - AOP Côtes du Rhône - grenaches noirs (60%) et syrah (40%)
• Cuvée 1203 - AOP Côtes du Rhône - cuvée 100% syrah .

L'abbaye Sainte-Madeleine du Barroux
• Sur ce territoire à l'est d'Avignon,au 14e siècle, fut planté le premier vignoble pontifical par Clément V.
• Abbaye bénédictine depuis 1989, située au Barroux dans le Vaucluse. Fondée en 1970.
• Proche du Ventoux.
• Sols sablo-argileux et limoneux à plus de 300m d'altitude.

Vignoble de l'abbaye Sainte-Madeleine du Barroux
• Vignoble de 7 hectares
• Appellations: côtes du Ventoux AOP
• Cépages en assemblage: grenache, syrah et Marselan (cépage issu du croisement du cabernet sauvignon et du grenache noir).
• Cépages blancs utilisés en assemblage:
  *Clairette
  *Roussanne
  *Grenache blanc

Le Monastère de Solan
• Le Monastère Orthodoxe Saint Antoine le Grand s'installe le 14 septembre 1978 à Saint Laurent en Royans, dans une vallée sauvage du Vercors.
• Fondation en 1985 du Monastère de la Protection de la Mère de Dieu pour des soeurs orthodoxes.
• Qui s'installe ensuite à Solan d'où le nom de Monastère de Solan.

Vignoble du Monastère de Solan
• Quatre terroirs principaux sont définis, sur les cinq hectares déjà plantés en vieilles vignes.
• Trois hectares de nouvelles plantations sont ajoutés.
• Vinification séparée de chaque cépages et de chaque parcelle.
• Vins réalisés par assemblage.
• Chaque assemblage correspond à une cuvée.
• Ces cuvées entrent dans des appellations différentes:
  • IGP Cévennes rouge: assemblage de Cabernet franc, Pinot Noir et Syrah
  • IGP Cévennes blanc: assemblage de Vermentino (ou Rolle dans les Côtes de Provence)
  • IGP Cévennes rosé: assemblage de Carignan, Cinsault, Syrah et Vermentino
  • Vin de Pays des Cévennes: assemblage de Cabernet franc, Pinot et Syrah.
  • Vin de Table de France en blanc: assemblage de Clairette / Vermentino

Les abbayes du Jura

L'abbaye de Genne Mont-Sainte Marie
• A Montigny-lès-Arsures, près d'Arbois, dans le Jura.
• Ancienne abbaye cistercienne du XIIe siècle.
• En ruine après la révolution,
• Actuellement propriété de la famille Lornet depuis 1989.

Vignoble de l'Abbaye de Mont Sainte-Marie
• Ce sont 16 hectares de vigne de 30ans en moyenne.
• Vignoble du Jura, sols marneux
• 8 ha en blanc et 8 ha en rouge.
• Appellations: Arbois, Vin Jaune
• Capitale du cépage jurassien: Trousseau.
• Vins rouges : Pinot noir et voir les liens suivants:
• Le poulsard
• Trousseau
• Vins blancs : Savagnin, Chardonnay.

Les abbayes en Languedoc-Roussillon

Abbaye de Fontfroide
• Au coeur des collines des Corbières
• Au Vème siècle la vigne est présente dans cette région prochede Narbonne.
• En 1145 l'abbaye est rattachée à l'Ordre de Citeaux.
• Le vignoble est autour de l’abbaye Cistercienne
• l’Abbaye de Fontfroide exploite des vignobles au coeur des Corbières depuis le XIIème siècle.
• Au XIVème siècle, le vin de Fontfroide, un vin doux (muté à l’alcool) qui est transporté.
• Au XIXème siècle, la communauté cistercienne réinstallée, produit des vins rouges, à Saint-Julien de Septime,
• Les derniers moines quittent Fontfroide en 1901.
• Madeleine et Gustave Fayet, acquéreurs de l’abbaye en 1908.
• Leur arrière-petite-fille: Laure de Chevron Villette dirige le domaine.

vignoble de Fontfroide,

• Au coeur de Corbières,et orienté Est-ouest.
• Sols argilo-sableux sur des grès favorables à la garrigue, au pin, ciste et bruyère.
• Région de forts contrastes thermiques importants lors de la maturation des raisins.
• La fraîcheur du terroir permet aux cépages rouges et blancs un mûrissement plus lent, sans souffrir des températures estivales.
• Cépages blancs: Roussane, Marsanne, Muscat petits grains, Grenache Blanc, Vermentino, Chardonnay
• Cépages rouges: Syrah , Grenache, Mourvèdre
• AOP Corbières
• Cuvées aux noms monastiques: Deo gratias,Ocellus, Via Hominis, Spiritualis...

Monastère Notre-Dame de Gaussan
• Le domaine viticole et l'ancienne abbaye sont situés à Bizanet dans l'Aude,
• Au XIIIè siècle, les moines de Fontfroide gèrent le domaine agricole de la métairie de Gaussan
• Le domaine se consacre au développement de la viticulture
• En 1994, le domaine est acheté par l'abbaye Notre-Dame de Fontgombault.
• En 2007 les moines quittent le monastère de Gaussan pour fonder l'abbaye de Donezan (Pyrénées).
• Les moines propriétaires du monastère de Gaussan et des vignes commercialisent le vin au sein d'une association appelée "la ferme du plateau"
• La culture de la vigne et la vinification sont confiés à un professionnel, Beauregard Mirouze

vignoble du Monastère Notre-Dame de Gaussan

• AOC Corbières : Gaussan - Corbières.
• La vinification selon la méthode traditionnelle: contact des grappes avec le jus pendant la fermentation et pigeage manuel.
• Cépages : Syrah 60%, Mourvèdre 25%, Grenache 15%.

Abbaye sainte Marie de Lagrasse
• Sur la commune de Lagrasse dans le département de l'Aude
• Fondée en 779 sous Charlemagne.
• L'ancien Prieuré de l'Abbaye de Lagrasse, le Château Borde-Rouge
• les vignes sont plantées dans les terres rouges, sur les coteaux escarpés du Mont Villebersan.
• Sols d'origine calcaire, terres rouges ferrugineuses.
• Vignoble abrité par des falaises abruptes et dans un environnement d'oliviers, de garrigue et de pinèdes.

Monastère Mater Dei d'Azille des Chanoinesses d'Azille
• Communauté de religieuses, reliée à l'abbaye de Lagrasse.

Vignoble de l'Abbaye sainte Marie de Lagrasse

• Petit vignoble bénéficiant de l'AOC Corbières ;
• Vieilles vignes de Macabeu et de Muscat près de l'abbaye
• En 2011, vignoble est confié à Philippe Estrade, fermier de l'Abbaye.
• Production de la cuvée Sicut Vitis
• Vinification en barrique
• Vin à la robe miel avec des reflets verts. fruits à chair blanche, résine, fumé se mèlent en bouche.

Château Prieuré Borde Rouge

• Carminal Blanc sec AOP Corbières: cépages Roussanne – Vermentino – Grenache blanc – Clairette
• Carminal Rouge AOP Corbières, 12mois en foudre.
• Cépages : Syrah – Carignan – Grenache

Vignoble des Chanoinesses d'Azille

• Les chanoinesses produisent un vin rosé avec l'aide de Philippe Estrade.
• C'est une AOP Languedoc nommée "Parcelle de joie"
• Vin de saignée, assemblage de Grenache gris et noir, et de Carignan
• De couleur saumon et aux arômes de groseille.

L'Abbaye de Valmagne
• Fondée en 1138 sur la commune de Villeveyrac près de Pézenas
• Prés de Méze et de l’étang de Thau.
• Rattachée en 1159 à l’ordre de Cîteaux.
• Le vignoble existe depuis le XII° siècle.
• L’église, de style gothique classique,reconstruite en 1257, 23 mètres de haut et 83 mètres de long, fut convertie en chai après la révolution.
• D'où le nom de cathédrale des vignes
• Propriétaire: Philippe de Gaudart d’Allaines. est le septième propriétaire de la lignée des Turenne.

Le vignoble de l'Abbaye de Valmagne
• Le vignoble s'étend sur 40 hectares en AOC
• l’agriculture biologique y est pratiquée depuis plus de 20 ans.
• élabore sur cette appellation des vins blancs, vins rouges et vins rosés puissants et structurés, mais aux tanins souples et fondus.
  • Les vins rouges: assemblage de syrah, mourvèdre et grenache.
  • Vins rosés obtenus par saignée de nos cuves de syrah, mourvèdre et grenache.
  • Les vins blancs: la roussane et le grenache blanc.
• Sont produits des, vin de pays, du Languedoc et du Languedoc Grés de Montpellier.
• Appellation: IGP OC, cuvées Vitrail sur l’Abbaye en rouge, blanc et rosé.
• Appellation: AOP Languedoc, cuvées Portalis en rouge et blanc

Abbaye de Joncels ou Abbaye de Saint-Pierre aux Liens
• L'un des plus anciens monastère du Languedoc,
• Construction au VIIe siècle de l'Abbaye bénédictine de Saint-Pierre aux Liens
• Ou aussi: Abbaye de Joncels - Domaine de Bon Augure

Domaine de Bon Augure
• De la préhistoire au temps des romains les côteaux de Joncels furent voués à l'agriculture.
• La viticulture pris son véritable essor au cours du Moyen Âge
• IGP Pays d'Oc, IGP Haute Vallée de l'Orb, du Haut Languedoc.
• IGP pays de l'Hérault 100% Chardonnay.
• Cépages: pinot noir et Chardonnay

L’Abbaye des Monges
• L’abbaye cistercienne des Olieux est fondée par des moniales: les Bernardines, en 1204.
• Eglise cistercienne Notre-Dame des Olieux (ou oliviers),
• La Clape (« tas de cailloux » en occitan) est un petit massif calcaire entre Narbonne et la Méditerranée.
• La Clape, ancienne île située dans le delta de l’Aude
• Les propriétaires depuis 1997: Marie-Claude et Paul de Chefdebien.

Le vignoble de l’abbaye des Monges
• La Clape offre un micro climat: Bon ensoleillement et des brouillards matinaux.
• Massif ayant une grande diversité de sols: sols calcaires argilo-sableux, avec galets.
• Le vignoble de l’abbaye des Monges est composé de vignes anciennes (plus de 50 ans)Carignan,
• Ce sont 30 hectares de vigne et 40 hectares de garrigue,
• Cépages rouges: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan,…
• Cépages blancs : Bourboulenc, Rolle, Viognier, Roussanne.
• Appelations: AOC / AOP Coteaux du Languedoc La Clape.
• Domaine membre de l’association des Vins d’Abbaye et de l’association Terra Vitis.

L'Abbaye de Saint-Roman
• Abbaye troglodytique située à BEAUCAIRE dans le Gard
• Entièrement creusée dans le roc à partir du Ve siècle
• Au VIIème siècle: abbaye bénédictine.
• Parmi les visites: un pressoir à vin médiéval

Les Vignerons du Castelas
• 450 hectares au total surtout en AOP Côtes du Rhône.
• Carrefour des Côtes du Rhône,des Costières de Nîmes et du Languedoc.
• 4 types de sols: profonds caillouteux, les sols de marnes, les sols sableux, et les sols à terrasses Villafranchiennes.
• En appellation Côtes du Rhône
• Cépages utilisés: 47% de la production totale du Grenache Noir, à 15% du Syrah.
• Appellations:
  • IGP vins de pays d’oc blanc, constitués principalement de Viognier.
    
  • L’IGP du Gard en rouge (Syrah et le Grenache Noir.)
    * blanc ( Viognier, le Grenache Blanc et la Roussanne)
    * et rosé (Grenache Noir et le Cinsault).
  • AOP Côtes du Rhône
  • Le Côtes-du-Rhône Villages Signargues
  • Appellation Tavel

Le prieuré de Montézargues
• Le prieuré de Montézargues est une dépendance de l'ordre de Grandmont et fut fondée au XIIe siècle.
• Le domaine viticole de 32 hectares s'étend sur la commune de Tavel.

Le vignoble du prieuré
• Le vignoble du prieuré, dirigé par Guillaume Dugas, depuis 2003,
• Il produit majoritairement du tavel
• sur un terroir composé essentiellement de sable.
• Ces sols légers et filtrants donne au vin finesse et élégance.
• Encépagement: grenache (55 %), cinsault (30 %), clairette (13 %).
• syrah, mourvèdre, carignan et bourboulenc peuvent participer pour 2% à la vnification..

L'Abbaye de Sylvanès
• L’Abbaye cistercienne de Sylvanès située dans le Sud-Aveyron au cœur de la région Occitanie,
• Construite au XIIème par le Seigneur Pons de L’Héras.
• Ou Abbaye de Sylva Plana
• Ancienne grange monastique cistercienne de l'Abbaye de Sylvanès.
• l'Abbaye Sylva Plana est implantée sur les communes de Caussigniogouls et de Laurens.

Le vignoble de l'Abbaye Sylva Plana
• Superficie: 53 hectares
• Le terroir est exclusivement de schistes bleu et gréseux.
• Appellation: Faugères
• Cépage principal: Syrah
• Autres cépages: Carignan, Mourvèdre, Grenache noir

Le Prieuré Saint Jean de Bébian
• Un des plus anciens domaines viticoles, situé à proximité de Pézénas
• Présence de vestiges romains et moines installés au XIIème siècle.
• La Révolution chasse les moines, le vignoble est vendu.
• Vignoble sur les contreforts des Cévennes, dans la zone des Coteaux du Languedoc classée en Cru Pézenas.
• Sols arides et caillouteux, calcaires et argilo-calcaires, basaltes, argilo-gréseux
• Une orientation sud ou sud-ouest.

Le vignoble du Prieuré Saint Jean de Bébian
• Superficie de 32ha,
• Cépages rouges: Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault.
• Cépages blancs: Grenache Blanc - Roussanne - Clairette.

Les abbayes de Provence

Abbaye Notre-Dame de Fidélité de Jouques
• Fondation du monastère en 1967, sur un plateau surplombant la vallée de la Durance
• Abbaye bénédictine (1981), à une vingtaine de kilomètres d’Aix-en-Provence,
• L’abbaye abrite une communauté de moniales.
• Sols composés de marnes argilo-calcaires et cailloux.

un vignoble Abbaye Notre-Dame de Fidélité
• Vignoble de 8 hectares
• Vignoble partagé entre un AOP coteaux d’Aix et les vins de pays - IGP.
• Cépages: grenache, Cinsault, merlot, caladoc et syrah
• Cuvée monocépage: « Louange » 100% grenache.
• Vin rouge « Fidelis » cépage 100% Merlot.

L'Abbaye Sainte-Marie de Pierredon
• Situé à l'est des Baux de Provence et au coeur du parc naturel des Alpilles.
• Abbaye créée 1205 par une communauté de moines, les Chalaisiens.

domaine Abbaye Sainte-Marie de Pierredon
• domaine est planté de 10 hectares de vignes.
• Les cépages traditionnels de Provence: rolle, grenache, cinsault, syrah, mais aussi cabernet-sauvignon, merlot et sauvignon.
• Le terrain calcaire et caillouteux assure un bon drainage des vignes conduites en agriculture biologique.
• Production des cuvées: "Vespro" assemblage: cabernet sauvignon- syrah, "Initium": 100% merlot.

• Abbaye de Lérins

L'abbaye du Thoronet
• Une des trois abbayes cisterciennes de Provence, avec Silvacane et Sénanque.
• Édifiée entre 1160 et 1230, en ruine après la révolution.
• La restauration débute en 1841.

Le domaine de Saint-Louis du Thoronet
• Les vignes du domaine sont plantées sur les anciennes terres de l’abbaye.
• Le domaine viticole s’étend sur 30 hectares.
• Terroir: sols argilo-calcaires et alternance de jours chauds et de nuits fraîches.
• Depuis 2017, remise en état de vignes abandonnées par Frank Petit.
• Vignes travaillées en agriculture raisonnée.
• Reprise des anciens pieds de cépages Carignan et Uni blanc des années 1945-1950.
• Autres cépages présents: Cinsault, grenache, Syrah,
• Le Vermentino ou Rolle blanc
• Vins en AOP Côtes de Provence:
  • Rouge: Cépages Syrah, Mourvèdre
  • Blanc: Cépage Rolle
  • Rosé: Cépages Grenache, Syrah, Rolle

Les abbayes du Val de Loire

L’abbaye bénédictine d’Ambierle
• Abbaye dédiée à Saint Martin intègre l’ordre clunisien en 938.
• Prieuré en 1101, proche de Roanne
• Participe au développement de la vigne dans tout le Roannais.
• Propriétaire: Yann palais depuis 2000. "Domaine des Palais"

Vignoble du Domaine des Palais
• Superficie de 6 ha en agriculture Biologique en contre-bas du Prieuré d’Ambierle.
• Vins blancs: Monocépage - IGP Urfé blanc - viognier
• Vins rouges et rosé : AOP Côte Roannaise - 100 % Gamay St Romain,
  IGP Urfé rouge 40 % Syrah et 60 % Gamay
• VDP d'Urfé: assemblage de Roussanne et Gewurtztraminer

L’Abbaye de Vallières
• Implantation sur le village de Vallières en 958
• Devient Abbaye en l'an 1100
• Le domaine de l’Abbaye de Vallières relève de l’Abbaye bénédictine de St Julien de Tours jusqu'en 1734.
• Quelques bâtiments subsistent: petite abbaye, presbytère...
• 2003 reprise par Frédéric et Mathilde Berthelot.

Vignoble de L’Abbaye de Vallières
• Dès 1316 au-dessus de la chapelle de Notre-Dame la vigne est présente.
• Vigne plantée sur le versant sud des coteaux de la Loire.
• Les vignes disparaissent au fil des siècles jusqu'en 2015.
• Le nouveau propriétaire replante au-dessus de la chapelle de Notre-Dame de Chevalette,
• 2,2 ha.sur argile à silex – Coteaux calcaires.
• Vignoble du domaine planté en Chenin, Cabernet et Grolleau et Chardonay, au Clos Mareuil.
• Conversion vers la viticulture biologique.
• Appellations: AOP Touraine – IGP Val de Loire – Vin de France.
• Trois cuvées : deux de vins pétillants blanc et rosé et une de vin blanc sec (tranquille)

L’abbaye Saint-Pierre de Bourgueil-en-Vallée
• C'est une abbaye bénédictine dès le Xème siècle.
• L’abbé Baudry en 1189 aurait ramené des plants de Cabernet-franc du bordelais.
• Les sœurs de la Congrégation St Martin exploite ce vignoble jusqu’en 1974.
• Depuis 2018 Jérémy et Michel Lorieux dirigent Le Clos de l’Abbaye.

Vignoble du Clos de l’Abbaye
• Vignoble de 6.85 ha.
• Sols: terrasse de sable et graviers au pied de Bourgueil
• Vignes âgées de 30 à 95 ans, situé au cœur de l’Abbaye de Bourgueil.
• Production de vin rouge 95% et rosé
• Les cépages cabernet franc (un peu de cabernet sauvignon)
• AOC Bourgueil depuis le 31 juillet 1937.

L'abbaye de Marmoutier et le Clos de Rougemont
• Le nom de Saint Martin, ancien moine de Marmoutier et Evêque de Tours est lié au vignoble de Vouvray
• Saint Martin est né en l’an 316 en Pannonie,l’actuelle Hongrie,
• A l’âge de 15 ans, il est enrôlé de force comme soldat dans l'armée romaine.
• Plus moine que soldat, en l’an 350, Saint Martin rejoint l’Evèque Saint-Hilaire de Poitiers, Evêque De Tours,
• à la mort de Saint Lidoire en 371 il est nommé Evêque de Tours.
• Il fait construire la future abbaye de Marmoutier sur un rocher escarpé, bordé par la Loire.
• Dès les premiers siècle les romains avaient introduit la vigne dans la région.
• Fin du 14ème sièclea déclin de l’abbaye.
• En 1661, Louis XIV commence la restauration.
• Le plateau de Rougemont, son logis, sa chapelle et ses vignes échappent aux destructions durant la révolution.
• Vouvray vient de Vobridius, nom latin d'un des fiefs de Marmoutier.
• Dans sa Monographie de la commune de Vouvray et de son vignoble, de 1908, Auguste Chauvigné précise que «La culture de la vigne présente partout semble faire une évolution sur les côteaux au XIIIe siècle.
• Les pieds de vignes sont plantés à distance mais sans ordre "en foule".
• les rangs n'arrivent qu'après le phylloxéra et avec la mécanisation.

• Depuis 1995 la ville de Tours, propriétaire du clos de Rougement , a replanté sur environ 1,4 hectares 13 000 pieds de Chenin blanc
• la ville signa un bail emphytéotique avec le Domaine Vigneau-Chevreau, l'exploitant actuel.
• 2015, le vignoble passe à 1,8 hectare.
• Le sol est une terre argilo-calcaire dite Aubuis, qui recouvre le tuf et borde en général le coteau.
• L’aubuis est un limon de couleur d’ocre claire qui peut devenir dur en sèchant.
• Production d'une seule cuvée : Abbaye de Marmoutier Clos de Rougemont .
• Vouvray aux parfums suaves de rose, d'aubépine, de poire et de coing.

Belgique

L’Abbaye Saint-Denis

• Vignoble du Clos de l'Abbaye Saint-Denis en Belgique.
• Abbaye bénédictine du XIème siècle.
• Les vignes disparaissent progressivement.
• Un vignoble a été créé fin 1999 sur une parcelle adossée au mur d'enceinte de l'abbaye.
• Cépages: de Pinot noir, Pinot gris, Auxerrois,…
• Cépage particulier:Le Regent
• Vins produits: blanc, rosé, rouge (non commercialisés)

L'abbaye de Villers-en-Brabant
• A environ 50 kilomètres au sud de Bruxelles.www.villerslavigne.be
• Ruines d'une abbaye cistercienne abandonnée en 1796
• Depuis 1990 une confrérie de l'abbaye recrée le vignoble intra-muros
• Objectif: respecter l'ancien vignoble monastique.

Le vignoble de l’abbaye de Villers-en-Brabant
• un vignoble y existait déjà dès 1312
• Superficie du vignoble une vingtaine d’ares,
• Vigne disposée sur cinq terrasses contenant approximativement 570 ceps.
• C'est un clos bien exposé, abrité du vent et sur un sol limoneux et sablonneux.
• Cépages: des hybrides rouges comme le Léon Millot d’origine lorraine.
• Cépages blancs comme le Sirius et Phoenix d’origine allemande et Bianca d’origine hongroise.
• Le vin villersois est un vrai vin d’abbaye mais non commercialisé.

Les 8 hectares du Vignoble de Saint Honorat

• Vignoble cultivé par les moines de l’Abbaye de Lerins.
• Production ancestrale.
• L’origine du vignoble sur l’île Saint Honorat remonte au Moyen-âge, bien que l’on pense qu’il existât déjà auparavant pour les besoins de l’eucharistie.
• Ce n’est toutefois qu’à partir des années 1990 que le vignoble fût relancé professionnellement avec la découverte de cinq micro-terroirs sur l’île.
  
• L’archipel de Lérins est constitué de roches sédimentaires, principalement calcaires et dolomites (roche marine riche en magnésium, qui permet de maintenir la neutralité des sols).
• En surface, la roche est recouverte d’un limon argileux rouge d’ une épaisseur de 30 à 120 centimètres.
• Une source naturelle d’eau douce provenant directement des Alpes prévient la vigne du stress hydrique.

• Vignoble composé de vignes de 25 ans pour les jeunes, à 60-80 ans pour les plus âgées.
• Par respectpour l’environnement de l’île et ce terroir exceptionnel,la communauté a choisi d’opter pour une culture raisonnable.
• Le rendement est limité à 35hl/ha.
• Cuvées de vin blanc réalisées avec les cépages Clairette (Saint Pierre), Chardonnay (2ha)(Saint Césaire) et Viognier (Saint Cyprien),
• Cuvées en vin rouge avec la Syrah (4,2ha) (Saint Honorat & Saint Sauveur), le Mourvèdre (Saint Lambert), et le Pinot Noir (Saint Salonius).
• Vendanges manuelles, vinification parcellaire, élevage, vieillissement, 40000 bouteilles sont produites
• Vin servi aux chefs d’Etats lors du dernier sommet du G20 et au jury du festival du film de Cannes!

• Héritage des Grecs et Romains
• Historiquement la région de Hyères est liée aux vins de Provence.
• Vignobles de Provence
• Terrains schisteux bénéficiant d'un climat très favorable.
• L’île de Porquerolles porte 3 des 16 domaines et châteaux de l'appellation Côtes de Provence.
• Le domaine de l'île de la maison Chanel depuis 2019 après la famille Le Ber depuis 1957.
• Domaine Perzinsky, l’un des trois partenaires viticoles du Parc National de Port Cros depuis 1986.
• le Domaine La Courtade, créé en 1983 et en agriculture biologique depuis 1997 (www.lacourtade.com)

L’appellation Côtes de Provence.
• Les cépages de la vallée du Rhône et de la region provençale
• Les vins rosés dominent les rouges et les blancs.
• Domaine de l'île: rosés et blancs en AOP Côtes de Provence
• Une trentaine d’hectares consacrés à la vigne.
• Assemblage pour les rosés, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Tibouren.
• Tibouren
• Pour les blancs le Rolle en monocépage.
• Domaine Perzinsky: 10 hectares.
• Vins AOC: rosé, blanc et rouge
• cépages méditerranéens pour les rouges, le Mourvèdre dominant et Syrah avec Cabernet.
• Pour les blancs: Vermentino dominant et Sémillon
• Pour les rosés: Grenache, Mourvèdre majoritaires et Syrah, Cinsault.
• Eraflage des grappes.
• Pour les un pressage à froid et suivi des températures.
• Pour les rouges, après une macération de 15 jours, l'élevage se continue en barrique.
• Première production 1993
• Domaine La Courtade cultive 36 ha de vignes
• Côtes de Provence en blanc, rouge et rosé.

1-Vignoble de San Erasmo
• Au XVIe siècle, l’île de San Erasmo, la plus grande de la lagune de Venise porte des vignobles.
• Ainsi, sur la petite île San Erasmo face à Murano: le petit vignoble de Orto di Venezia, de 4,5 ha.

2-Vignoble de Mazzorbo.
• Mazzorbo, petite île reliée à Burano par un pont,
• Le vignoble occupe à peine 1 ha au pied du campanile des ruines de l’église Santa Caterina.

• 1-Vignoble constitué par assemblage de cépages antiques italiens autour de la Malvoisie istrienne.
• Terroir d’argiles et de calcaires
• Cépages autochtones: Malvoisie, Vermentino et Fiano,
• Les plants sont francs de pieds, c’est-à-dire non greffés.
• 2-Vin blanc avec un cépage antique, la Dorona.

• Les premières vignes de l’île auraient été plantées vers 1580-1600
• 1901: un vignoble est implanté.
• 1958: achat de l’île des Embiez par Paul Ricard.
• 2017: depuis cette année, le vignoble est en conversion biologique.

• Iles Situées dans le Var, à Six-Fours-les-Plages.
• Les sols argilo-calcaires
• Vignes qui bénéficient des influences maritimes

• Surface implantée:10 hectares en limite de l'appellation Côtes de Provence.
• A.O.C, Côtes de Provence et Vin de Pays du Var, depuis 1978.
• Vin blanc, AOP cÔtes de provence:
  *Encépagement: 55% Ugni blanc, 45% Rolle (Vermentino)
• Vins rosés, AOP Côtes de Provence et IGP Pays du Var
  *encépagement: Grenache, Cinsault
• Vin rouge, IGP Pays du var,
  *encépagement: Merlot, Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah, Cinsault
• Vins gardant un belle acidité.

Histoire
• Avec les bateaux des premiers colons, la vigne arrive à la Réunion en 1665.
• Il faut attendre 1860 pour que la vigne soit introduite à Cilaos
• Le cépage Vitis Labrusca : l’Isabelle trouve le climat tempéré et sec du cirque qui lui convient.
• Ce cépage posséde une grande résistance aux maladies et une forte productivité.
• Depuis 1975, ce cépage est interdit sur l'île. (voir le lien suivant:
  Les cépages interdits
• En 1980, la viticulture est relancée avec: le CIRAD (centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement) qui propose les trois cépages: le Malbec, le Chenin blanc et le Pinot noir. Verdelho et gros manseng en blanc, gamay et syrah en rouge.

Le Chai de Cilaos et son vignoble
• Environ 20ha ha de vignes travaillées uniquement à la main,
• Entre 600 et 1300 mètres d’altitude
• Climat chaud et humide de décembre à mars et frais et sec d’avril à novembre.
• La culture de lentilles,alterne avec celle de la vigne(effet protecteur contre les insectes).
• Le cépage blanc est du couderc et un hybride rouge l'isabelle sont encore cultivés.
• Cuvée Blanc sec, aux arômes de mangue et d’ananas et bouche fraîche.
• Vin ayant les parfums de fruits exotiques
• Vin Rouge assemblage de malbec (70%), pinot noir (20%) et syrah
• Mais aussi le Rosé et un Blanc Moelleux.

Le vignoble du Pacifique « vin de Tahiti »

• Depuis 1991, des tests d'acclimatation de cépages sont réalisés
• En 1997, l’atoll de Rangiroa fut retenu pour créer un domaine.
• Les crabes sont les seuls prédateurs de la vigne !
• Première récolte en 2000.
• Les conditions sont favorables à la vigne :
  le soleil, un climat plutôt propice, un terroir adapté à la viticulture, les plages de sables fins.

• Les cépages choisis: le carignan rouge, l'italia, le grenache et le muscat du Ventoux.
• Le domaine nommé Vin de Tahiti produit quatre cuvées, deux blancs, un blanc moelleux, et un rosé : Blanc de Corail
  Clos du Récif
  Blanc moelleux
  Rosé nacara
  

Les vignobles de Lanzarote

• Lanzarote, ce sont 2000 hectares de vignes et 2 millions de litres de vin par an.
• Depuis 1775, Lanzarote est la dernière des îles Canaries à produire du vin, dans la vallée de Geria, .
• La plus ancienne cave à vin de Lanzarote est El Grifo: les 61,5 hectares sont vendangés manuellement.
• Les vins produits: vin blanc Malvasia sec, vin blanc médium, vin blanc doux, Moscatel réservé, rosé, rouge, mousseux sec Cava.

Les vignobles de l'archipel des Açores

Vignoble ,
• Introduit au XVème siècle par les moines franciscains
• Vignes sur les îles Terceira, Pico, Graciosa.
• Le vignoble de Pico: 987 ha
• Un réseau de longs murs de pierre protèger du vent et de l'eau de mer petits enclos rectangulaires ou currais.
• Des murets de pierre protègent les ceps.
• sol et climat sont semblables à ceux de Sicile

Vignobles entourés de murets
de pierres volcaniques au pied du volcan Pico

Cépages et vins
• quatre appellations ou DOC
• DOC Graciosa pour des blancs légers,
• DOC Biscoitos et DOC Pico pour des vins fortifiés (type porto)
• l’IG Açores pour des vins blancs surtout.
• Cépages autochtones portugais
• Cépage: le Verdicchio ou Verdelho.
• Production de vins de table rouges et blancs
• Cépages rouges portuguais: Tinta barroca, Touriga franca, Touriga nacional, Tinta roriz
  et cépages français: Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir.
• Cépages blancs: Arinto, Bical, Fernão Pires, Galego dourado, Generosa, Gouveio, Malvasia,
  ou: Chardonnay, , Riesling, Rio Grande, Seara nova, Sercial, Tália, Terrantez, Verdelho blanc.

Les vignobles de Pantelleria

• Petite île volcanique de la province de Trapani
• Île située entre la Sicile et la Tunisie, 1400ha de zones viticoles
• Exploitations de moins de 3ha pour la très grande majorité.
• Île soumise très souvent au sirocco.
• Cultures en terrasses et protégées par murets en pierres sèches
• Taille traditionnelle de la vigne en gobelet (vite ad alberello)
• Les plants de vigne sont enterrés pour résister au sirocco.
• Les plants poussent dans des trous circulaires creusés dans le sol volcanique
• Vigne inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité depuis 2014.

Les cépages
• à baie blanche:
  Zibibbo ou muscat d’Alexandrie
  terme arabe zebib, qui signifie raisin sec.
  Catarratto
  Inzolia
• à baie rouge:
  Cabernet Sauvignon
  Nero d’Avola
  Nereo Nostrale

Vins:
• DOC- le passito de Pantelleria
• A partir du zibibbo (muscat d’Alexandrie) dont les raisins sont séchées au soleil
• Le passerillage concentre le sucre et les éléments minéraux des baies.
• puis les raisins sont ajoutés au moût d’un vin doux pendant la fermentation alcoolique.
• Vin de couleur ambrée et aux arômes subtils,d’orange confite et d’abricot.
• Le passito Sangue d'Oro est produit depuis 2005 sur un domaine de 15ha appartenant à Carole Bouquet.
• Plusieurs types devins: un vin sec, un vin doux et un vin liquoreux

Les vignobles de Tinos,au nord des Cyclades

Au cœur de la mer Égée au nord des Cyclades

Tinos: un relief tourmenté
• Tinos est avant tout un lieu de pèlerinage
• Tinos est une terre granitique au microclimat unique
• vignoble entouré de blocs de granite géants, plus grands les uns que les autres,
• Entre les blocs le sol sablonneux, permet la culture de la vigne
• Entre 300 et 460 mètres d'altitude le vent: le meltem, omniprésent abaisse la température de plusieurs degrés par rapport à celle au niveau de la mer.

Tinos : le vignoble
• Viticulture millénaire sur une île escarpée, aride.
• Parcelles en espalier, petites et difficiles d’accès.
• Un sol granitique pauvre.
• Culture en franc de pied.

Vignoble T-Oinos
• Vignoble situé entre 300 et 460 mètres d'altitude
• Le groupe Alain Ducasse a confié l'exploitation de ce vignoble à Alexandre Avatangelos, et Gérard Margeon, chef sommelier .
• Début des plantations en 2002, avec une densité de 10.000 plants/hectare
• Culture en vert pendant 7ans afin de renforcer l'appareil racinaire des plants.
• Le vignoble n'a pourtant commencé à produire qu'en 2008.
• Au total, en 2019, pas loin de 100 000 pieds de vigne avec ses cépages indigènes (assyrtiko, moschoϐilero, agiorgitiko, xinomavro, mavrodaphne…).

quatre parcelles créées
• Stegasta : 8 hectares d’assyrtiko, malagousia (blanc) et mavrotragano (rouge),
  plantés sur des sols sableux et granitiques ;
• Rasonas : 2,3 hectares de mavrotragano,
  plantés sur des sols sableux, granitiques et argileux
• Sparveri : 0,25 hectare de mavrotragano,
  planté sur des sols sableux et granitiques, avec une touche d’argile ;
• Agios Dimitrios : 1,5 hectare de mavrotragano et avgoustiatis (rouge),
  planté sur des sols sableux, granitiques et argileux.

Vins produits
• L’assyrtiko, cépage star de Santorin, donne un vin d’expression cristalline sur le sol granitique de Tinos.
• En rouge, le mavrotragano donne un vin fin les parcelles en terrasse de schiste décomposé.

Vignoble sur l'île de Sercq

île Anglo-Normande, située dans la Manche

• de Chardonnay et de pinot noir
• autres cépages:
  *l'albarino (cépage espagnol de la Galice),
  *le müller-thurgau et le savagnin
• Cépages qui s'adaptent bien au sol granitique de l'île.
• L'objectif est de produire 200.000 bouteilles par an. premières bouteilles 2018 ?

Les îles de la Madeleine ou encore les « Araynes » selon J. Cartier (1536),
• Ces îles forment un archipel d'une douzaine d'îles situées au centre du golfe du Saint-Laurent.
• elles font partie de la province de Québec.

le Domaine des Salanges
• Le projet est le résultat en 2004, du travail de André Brossard et Laurence-Olivier Brossard,
• 2006: plantation de 8000 pieds de vigne
• 2014: premières vendanges
• 2018: Dégustation, visite du vignoble et vente des premières cuvées
• le 1er septembre 2018: cuvée du Beausoleil aux Îles-de-la-Madeleine.
• Cuvée en lien avec l'histoire de l'Acadien: Joseph Brossard (Broussard) dit Beausoleil

Zone exploitée:
• terrain boisé très vallonneux entouré de petites montagnes
• une orientation sud-est bénéficiant d'un micro-climat
• les collines protègent les vignes des vents parfois violents.
• les sols: présentent une surface tantôt organique et tantôt sablonneuse composée de gravel, de sable, de schiste avec un peu de terre noire.

Encépagement:
• Cépage des vins rouges: le Baltica, cépage rouge des plus résistant aux climats extrêmes
• Cépage des vins blancs: le Solaris , très proche d’un Sancerre.
• Cépage planté récemment: le Muscadet de Beaupré qui vient de la région de Québec.
• Production encore confidentielle d'un vin aux arômes de cerises noires bien mûres, de belles saveurs de chocolat, quelques notes herbacées.

Les vignobles des îles méditerranéennes

• voir ce lien: Vignobles hors de France
• Vignobles des îles de la mer Egée

Les vignobles de Cappadoce

• la vigne se cultive depuis 4500 ans en Anatolie. En Cappadoce en Turquie, entre cheminées de fées et vestiges byzantins,
• la Vallée rose en Cappadoce offre aussi des vignes perchées,jusqu’à 1500 mètres d’altitude, parmi les plus anciennes au monde, vignes géantes, souvent vieilles de plus de deux cents ans!
• Un environnement favorable: La qualité des sols, le sol volcanique, argileux, sableux, sur fond de tuf calcaire, fait éponge et ne manque jamais d'eau
  le fort ensoleillement de la région
  des hivers rudes (-20°C) et des étés qui ne le sont pas moins (plus de 40°C).
• la région a été épargnée par le phylloxéra

• Les grottes creusées dans les montagnes ont servi, et servent encore, de caves. Le vin est conservé à température constante (entre 8 et 10°C).
• Vins issus de curieux mélanges (plus de 55vins) alliant les cépages autochtones comme Kalecik Karasi en Anatolie ou l’Emir en Cappadoce avec les techniques de vinification française.
• Le plus grand vignoble privé du pays (fondé en 1929) s'étend sur 200 hectares, en Anatolie et au-delà sur sept régions.
• On dénombre quelque 1500 cépages locaux: cépages Boğazkere, Özküzgözü, Narince, Kalecik Karası et Emir,
• Les cépages (raisin rouge) comme Öküzgözü, Boğazkere, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah… dont le fameux "émir", qui donne un blanc très floral,
  ou le "narince", aux tonalités d'agrumes.
  Quant aux rouges, ils doivent leur saveur capiteuse à l'oküzgözü ("oeil-de-boeuf").

Les vignobles de Cerdagne

• Un minuscule vignoble est situé à Sainte-Léocadie aux confins des Pyrénées-Orientales et de l'Espagne,
• Vigne présente en Cerdagne depuis le début de l'ère chrétienne et jusqu'au 19ème siècle
• En 1894 René-Jean Camo veut réintroduire la vigne.
• Nom du vignoble "le clos Cal Mateu".
• Plantés en 1984 sur les terres granitiques à Sainte-Léocadie (Pyrénées-Orientales),
• Ce sont 450 ceps de muscat à petits grains, de Riesling et de Chasselas
• vigne la plus haute d'Europe, à 1.300 mètres d'altitude.
• Et en 2020 Wilfried Garcia vient de planter une parcelle de vigne qui culmine à 1.340 mètres d'altitude.
• vignoble orienté vers le Cambre d'Aze à la Sierra de Cadi.
• Ce sont 2.200 pieds de vigne en plus d'un verger.
• Il a planté des cépages qui viennent du nord: Pinot noir, mondeuse, gamay, savagnin, chardonnay.
• L'ensoleillement et la température de juillet y sont favorables.
• L'altitude, le vent limitent les maladies.
• Par contre le gel et les oiseaux peuvent diminuer la production.

• Depuis 1991 le vignoble produit entre 40 et 300 litres d'un petit vin blanc brillant et nerveux.
• La vendange doit être faite lorsque le degré de sucre atteind entre 11,5 et 12,5.
• Toutes les bouteilles sont vendues au même prix !
• Pour Wilfried Garcia, il faudra attendre quelques années pour le premier millésime !
• Article de François David, France Bleu Roussillon.

Le vignoble de la corniche d’Urrugne

• Il utilise un procédé de vinification pour le moins déroutant, sous l’eau, dans des cuves en béton immergées dans la baie de Socoa, face à un chai qu’il a entièrement rénové à Ciboure.
• Ce vin océanique, au goût du large, se nomme Egiategia, ou « le laboratoire d’idées » en basque.

L’alsace grand cru rangen

• Ses coteaux orientés plein sud, avec un ensoleillement important, s’étendent sur une surface de 22 ha.
• Ses coteaux (350 à 450m)présentent des pentes allant jusqu’à 45°.
• Les vignes sont conduites en hautain pour les protéger du gel, avec le feuillage palissé en espalier.

• L’alsace grand cru rangen, ou le rangen, est un vin français produit sur le lieu-dit le Rangen, à la limite entre les communes de Thann et de Vieux-Thann, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace. Histoire:
• 1291: les dominicains de Bâle achètent quatre scadi (seize hectares) de vignes à Rangen.
• 1580: le Rangen est cité par Montaigne :
  « Vinsmes souper à Tane, quatre lieues, première ville d’Allemagne, sujette à l’empereur, très belle.
  Lendemain au matin, trouvâmes une belle et grande plene,
  flanquée à main gauche de coutaux pleins de vignes,
  les belles et les mieux cultivées, et en telle estendue
  que les Guascons qui estoient la disoint n’en avoir jamais veu tant de suite. »
  
• Au XVIe siècle l'encépagement du Rangen est contrôlé: pas d'autre cépage, pas de mélange de vins!

• Ce vignoble produit 3 cépages exceptionnels :
  -Le Riesling : vin minéral, complexe, corsé, ayant une longue finale et une acidité racée et mûre.
  -Le Pinot Gris : se retrouve dans les terroirs volcaniques d’où sa présence dans le Rangen. C’est un vin ample, puissant, complexe, souvent marqué par des arômes fumés et de pierre à fusil avec une acidité salifiée.
  -Le Gewürztraminer : est le plus typique des vins alsaciens. Sa robe est dorée et très brillante. C’est un vin aromatique, ample, fruité et minéral. - Et un des Muscats
• 1983 /84: Rangen passe en appellation "alsace grand cru" avec possibilité de noter les mentions: vendanges tardives et sélection de grains nobles .

Le vignoble de la Ribeira Sacra

• En Galice pour l’appellation Ribeira Sacra, on pratique la viticulture d’alpinisme avec des vignes perchées depuis le temps des romains sur des dénivelés qui donnent le vertige.
• Les vignes sont plantées sur les pentes abruptes des vallées et canyons des cours d'eau Minho et Sil.
• La logique : plus haute est la terrasse sur laquelle sont plantées les vignes, plus elles profiteront de l’ensoleillement et des courants d’airs froids permettant une meilleure concentration du sucre dans la baie.

Histoire du "chabonnay" de Haillicourt

• En 2012, l'U.N.E.S.C.O. a classé le bassin minier du Nord-Pas-de-Calais et ses 339 terrils sont recensés dans le patrimoine mondial de l'Humanité.
  
• EN 2011 un projet de la SARL Les Vins Audacieux et de la Ville d’Haillicourt
• Sur le Terril n°9 –ou T2, le plus haut des terrils du Pays à Part d’Haillicourt : près de Bruay-La-Buissière dans le Pas-de-Calais,2 000 pieds de Chardonnay sont plantés à mi-pente (pour éviter les gelées de printemps).
• En 2013 premières vendanges
• En 2018 plantation de 500 pieds supplémentaires et en attente d'autorisation de commercialisation (?).

Avantages
• Son sol noir schisteux accumule et restitue la chaleur.
• Mais de plus, il dégage de la chaleur ce qui compense le manque d'ensoleillement.
• Il est filtrant et drainant.
• Il s'avère peu fertile.
• D'autre part, le vent assèche les pieds et permet aux vignes de rester saines, évitant le développement du mildiou et de la pourriture.
• Les terrils sont secs et chauds, avec un flanc sud bien exposé.

Le Château de Trazegnies

Le vignoble d'Herlaimont en Belgique,
• Existe depuis plus de 30 ans,
• La vigne a été plantée par Monsieur François DUBOIS sur un ancien terril de charbonnage
  . Charbonnage Mariemont-Bascoup, Terril N°7
• Les Amis du Château de Trazegnie ont reçu ce vignoble à la mort de François Dubois.

Le vignoble d'Herlaimont
• Une superficie de 1 ha soit 3000 pieds.
• Sol acide, pauvre, caillouteux, peu humide, schistes noirs captant la chaleur.
• Depuis 2004 l'appellation d'origine contrôlée (AOC) "Côtes de Sambre et Meuse" a été créée.
• Cépages principaux: Pinot noir, Riesling et Müller-thurgau
• Cépages complémentaires: Pinot gris, Chardonnay, Gamay
• Quelques hybrides : Léon Millot et Seyval.
• Voir les caractéristiques de ces cépages:
• Cépages des régions froides
• Le vignoble produit 1 000 à 2 000 bouteilles par an.

Cépages choisis: 3 variétés.
• 10 pieds de pinot noir,
• 60 d’un cépage blanc venu de France nommé Floréal
  Artaban, Floreal, Vidoc et Voltis
• 60 pieds d’un cépage rouge appelé Divico découvert en Suisse.
  Le Divico
• Des variétés très résistantes à la météo et bien sûr non traitées.
• terre argilo-calcaire

le vignoble d’Altura Máxima

Dans le nord de l’Argentine, sur les contreforts de la pré-Cordillère des Andes, le vignoble d’Altura Máxima de Donald Hess, constitue le vignoble le plus haut à 3 111 mètres.

• Entouré d’un mur de pierres, la Joya (“le bijou” en espagnol) c’est une vigne d’environ un hectare aux allures de clos bourguigon.
• C’est sur un sol est aride, parsemé de pierres, de buissons épineux, de cactus géants que sont plantés, 1.5ha de pinot noir et chardonnay
• et à titre expérimental, quelques mètres plus bas, 25 ha de Sauvignon blanc, Malbec, Syrah, Petit Verdot, Tempranillo et Merlot.
• L’eau des montagnes est canalisée pour irriguer au goutte-à-goutte le pied des ceps et des asperseurs sont disséminés sur les piquets afin de lutter contre les gelées.
• D’ autres vignes d’altitude El Arenal (2600 m), Colomé (2300 m) et La Brava à Cafayate (1750 m) produisent des vins d’exception.

Qualités recherchées

« C’est dans ces amplitudes thermiques que réside tout l’intérêt de faire pousser de la vigne à une telle altitude!
Les raisins mûrissent plus lentement. L’intensité des rayons UV en très haute altitude influence le développement des pigments, des tanins, des arômes et des polyphénols.
L’acidité est également assurée, les vins n’en seront que plus équilibrés.
Sans oublier que ces fameux polyphénols que l’on trouve dans les Malbec et Cabernet-Sauvignon cultivés en altitude dans les Andes sont les plus riches du monde. »
Selon Prof. Corder du William Harvey Research Institute de Londres.

Les vins d’altitude

Le Torrontès,
• cépage blanc emblématique d’Argentine – croisement entre le Muscat d’Alexandrie et le Criolla ou mission grape –
• L’ensoleillement, les amplitudes thermiques importantes, le climat sec et une fermentation à basse température (12°C)
• Expression aromatique, rose et fleur d’oranger, pas de passage en barrique.

Amalaya :
• un assemblage de 70% de Malbec, 20% de Cabernet-Sauvignon, 5% de Tannat et 5% de Syrah.
• Dans ce vin, on est sur le fruit malgré quelques notes épicées, les arômes sont très concentrés par l’usage de la micro-oxygénation

Colomé :
• Assemblage : 85% de Malbec, 7% de Cabernet-Sauvignon et 8% de Tannat.
• Vendanges manuelles, Macération basse température,
• Fermentation deux à trois semaines avec remontage
• Fermentation malolactique en fût de chêne français
• Des arômes de mûres, de cassis, d’épices et de poivre.